先日、ベーコンを作ったのだがどうも味がいまいちだったので、今回も再挑戦。 先週から豚肉を2KG購入し仕込んだ。手順。 1.豚肉をよくあらう。 2.血抜きをするために大量の塩に2日ほど漬け込み冷蔵へ。 3.再度洗い流し、味をつけるために、水、塩、胡椒、醤…
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